Ingredientes

- Farinha de trigo – 500g

- Açúcar Refinado – 190g

- Açúcar Mascavo – 220g

- Óleo de coco – 120ml

- Leite de soja – 120ml

- Essência de baunilha – 20ml

- Bicarbonato de sódio – 12g

- Cacau 100% - 100g

- Chocolate meio amargo (vegano) – 300g

- Castanha de caju – 150g

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno à 180°c. Em uma tigela grande, misture os açúcares, o sal e o óleo de coco até ficar bem incorporado.

2. Adicione à mistura o leite de soja e a baunilha e misture até o açúcar dissolver e formar um creme liso.

3. Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e o cacau mexendo delicadamente com uma espátula.

4. Em seguida, acrescente o chocolate e as castanhas de caju.

5. Leve para geladeira por 30 min. coberto com um filme plástico. Depois forme bolinhas iguais com a ajuda de duas colheres de sopa e disponha em uma assadeira com papel manteiga deixando uma distância de 10cm entre elas. Asse por, aproximadamente, 12 minutos.

6. Quando sair do forno, deixe esfriar em uma grade e sirva.