A semana é Santa e o macarrão é divino
A semana é Santa e o macarrão é divino
Chef de cozinha une o tradicional bacalhau com massa pappardelle para quem quer manter a tradição no feriado de Páscoa com sabor inesquecível.
O bacalhau é considerado o prato da Páscoa dos cristãos que incorporaram o pescado salgado em suas refeições. No Brasil, ele é bastante consumido na Semana Santa em diversos preparos e marca o fim do jejum de carne vermelha da quaresma em grande estilo. A chef de cozinha especializada em massas italianas, Carina Popolare, resgatou uma receita de família especial para quem deseja manter a tradição com um prato que une a massa pappardelle, bacalhau, azeitonas e alcaparras.
Se o bacalhau não for uma opção, Carina sugere também Ravióli de Camarão e Cream Cheese que cai perfeitamente bem com molho bobó de camarão, ou o carro chefe da temporada da Semana Santa, o Sfogliatti Branco com recheio de 4 queijos. “Outro prato infalível para quem está evitando carne é a Trouxinha Recheada aos 4 queijos, que geralmente é servida com molho sugo e acompanha muito bem um almoço que tenha peixes como o salmão ou até mesmo bacalhau.
Pappardelle ao bacalhau e azeitonas preta
Tempo: em torno de 30 minutos
Rendimento: 5 pessoas
Ingredientes
600 gr de bacalhau dessalgado e cortado em cubos pequenos
500 gr de massa pappardelle
5 a 6 colheres de azeite
1 cebola roxa pequena cortadas cubinhos
2 colheres de alcaparras (opcional) cortadas bem picadinhos
À gosto - azeitonas pretas ( cortadas ao meio)
1 lata de tomate pelado triturado grosseiramente
Parmesão ( opcional)
1 maço de salsinha ( finalização)
Preparo
Em uma panela colocar o azeite para aquecer e fritar levemente as alcaparras trituradas (no máximo 1 minuto)
Entrar com a cebola nesse azeite para soltar o aroma.
Entrar com o bacalhau ( já dessalgado - dica: por 2 dias em água gelada, trocando a água a cada cinco horas e conservando na geladeira).
Deixar ele refogar de cinco a sete minutos e colocar o tomate pelado. Mexer bem e deixar cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando passar os 20 minutos acrescentar as azeitonas e deixar cozinhar por mais três minutos e se sentir que está seco, acrescentar uma concha da água do cozimento da massa. Experimentar se será necessário sal .
Desligar o fogo e acrescentar a salsinha.
Massa
Colocar 500 gr do pappardelle da Popolare para cozinhar por dois minutos, em cinco litros de água fervente com sal.
Assim que estiver pronto escorrer e colocar no molho incorporar bem o molho na massa.
Servir com parmesão (opcional)
* Carina Popolare, chef de cozinha especializada em massas italianas.
Para mais informações sobre receita de massas clique aqui...
Fonte: Giro Assessoria
