Peixe é a sugestão de prato para trazer boas energias na virada do ano
Peixe é a sugestão de prato para trazer boas energias na virada do ano
As festas de fim de ano de 2021, são as mais aguardadas por todos que não puderam comemorar no ano passado.
E que tal dar uma diversificada no menu? O chefe Pedro do restaurante de culinária Paraense, Amazônia Soul em São Paulo, ensina o preparo de uma farofa paraense e do Filhote, um peixe famoso na região amazônica.
O peixe é um alimento sinônimo de saúde e que tem uma simbologia muito grande, para quem acredita em superstições e simpatias para o final do ano. Por estar presente em diversas passagens da bíblia e no milagre da multiplicação de Jesus, tem um importante significado para os cristãos, o peixe também é símbolo de prosperidade, fertilidade e abundância, pela sua capacidade de se reproduzir e por não ficar sozinho.
Farofa Paraense
60g de manteiga com sal
Sal a gosto. (Recomendo 3g)
40g de cebola picada
300g de farinha d'água de mandioca
150g de castanha do Pará picada (pode ser em pedaços ou em laminadas)
Derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar, em seguida adicione a farinha de mandioca d’água e a castanha do Pará, mexa até a farinha pegar o gosto da manteiga e torrar bem, por fim acerte o ponto do sal.
Caso queira, pode adicionar chicória do Pará no lugar da castanha, a farofa ficará bem perfumada e saborosa.
Peixe Filhote
1 Kg Filhote em postas
Azeite a gosto
Suco de 2 Limões
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto
Tempere o peixe com azeite, sal, limão e pimenta do reino e deixe ele marinando por 10 minutos. Regue uma frigideira com azeite e coloque as postas do peixe com o couro para baixo, após 5 minutos vire o peixe e deixe dourar. Sirva com a farofa paraense e arroz branco.
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