BAKLAVA – JORDÂNIA

A Jordânia, assim como outros países árabes, é famosa pela gastronomia. Seus pratos salgados e doces conquistam pessoas do mundo todo com seus sabores diferentes e autênticos. As sobremesas são especialmente saborosas, como a tradicional baklava.

Ingredientes

Para a massa

- 3 xícaras de farinha

- ¼ colher de chá de extrato de baunilha

- Pitada de sal

- 2 colheres de sopa de ghee derretido

- Ovo

- 1 xícara de água em temperatura ambiente

Para o recheio

- 1 xícara de pistache triturado (ou nozes ou castanhas)

- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

- 1 colher de chá de cardamomo em pó

- 1 colher de chá de canela em pó

- 1 xícara de sopa de manteiga ou ghee derretido

Para o xarope

- 1 xícara de açúcar

- ½ xícara de água

- 1 colher de chá de suco de limão

- 1 colher de chá de água de rosas

Modo de Preparo

Massa

- Misture bem a farinha com a baunilha, o sal e o ghee.

- Adicione lentamente o ovo e a água, misture e amasse (seja usando uma máquina ou com a mão) até que a textura fique macia e elástica.

- Deixe descansar por 20 a 30 minutos.

Recheio

- Misture o pistache, açúcar, cardamomo e canela em uma tigela.

Xarope

- Coloque todos os ingredientes em uma panela em fogo médio até que a mistura engrosse e depois reserve para esfriar.

Baklava

- Abra a massa uniformemente e faça camadas finas. Coloque-as na assadeira e pincele-as com a manteiga/ghee. Repita o processo até utilizar metade da quantidade de massa.

- Adicione o recheio uniformemente.

- Repita o mesmo processo com o restante da massa, cobrindo o recheio.

- Corte a baklava em formato de diamante. Verifique se a faca cortou todos os lados da massa corretamente.

- Aqueça o forno a 180°C. Asse por cerca de 30 minutos ou até dourar.

- Retire do forno e despeje a calda fria por cima. Você também pode decorar com alguns pistaches ou nozes. Separe os pedaços e sirva frio.

SOUFFLÉ TRADICIONAL DE CHOCOLATE – MÔNACO

O Le Grill, do luxuoso Hôtel de Paris, é o restaurante mais recente a ganhar uma estrela Michelin no Principado de Mônaco. Comandado pelo chef Franck Cerutti, o restaurante não impressiona apenas pelas suas entradas e pratos deliciosos, mas também pelas sobremesas impecáveis. O famoso Soufflé - de diferentes sabores, como chocolate (da fábrica parisiense do chef estrelado Alain Ducasse), licor Grand Marnier, baunilha e pistache – com sua textura levemente crocante e sua leveza, é um dos queridinhos e pedida obrigatória no Le Grill. E além de muito saborosa, a iguaria é também instagramável e coleciona likes nas redes sociais.

Ingredientes

Para o creme de confeiteiro

- 5 gemas

- 500ml de leite integral

- 100g de açúcar refinado

- 65g de farinha de trigo

Para a massa de suflê

- 400g de clara de ovo (1 clara de ovo = 30 g)

- 200g de açúcar refinado

- 20g de manteiga

- 85g de cacau em pó

- 400g de creme de confeiteiro

- 10g de açúcar de confeiteiro e cacau em pó para polvilhar no final

Modo de Preparo

Creme de confeiteiro

- Ferva o leite integral.

- Misture as gemas, o açúcar refinado e a farinha. Despeje o leite fervendo nesta mistura e coloque a panela em fogo baixo.

Massa de suflê

- Pegue duas formas de bolo e unte com manteiga e açúcar.

- Bata as claras de ovo até formarem picos firmes. No último momento, adicione o açúcar refinado.

- Adicione o cacau em pó e as claras em neve ao creme de confeiteiro suavemente.

- Despeje a mistura nas formas de bolo e asse por 13 minutos a 200°C.

- Assim que tirar do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro e cacau em pó. Serve quatro pessoas.

* Para saber mais sobre o restaurante Le Grill, acesse o link.

BISCOITO DE GENGIBRE – NORUEGA

Uma das receitas doces mais famosas da Noruega são os biscoitos de gengibre, que conquistaram o coração do mundo todo e são preparados principalmente durante  as festas de fim de ano. Os biscoitos possuem uma massa aromatizada com diversas especiarias e podem ser decorados de maneira criativa com açúcar de confeiteiro ou glacê real.

Ingredientes

- 100 gramas de manteiga

- 2 ovos

- 200 gramas de açúcar

- 200 ml de melado

- Aproximadamente 400 gramas de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de canela em pó

- 1 colher de sopa de gengibre em pó

- 1 colher de sopa de pimenta preta do reino

- 1/2 colher de sopa de cravo da índia moído

- 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo

- Derreta a manteiga e reserve.

- Bata os ovos e o açúcar na batedeira até a mistura clarear.

- Acrescente a manteiga derretida e o melado aos ovos e mexa bem.

- Depois adicione o restante dos ingredientes à mistura e bata até virar uma massa.

- Tampe com plástico filme e leve à geladeira por 10 horas.

- Após este período, abra a massa e modele os biscoitos de gengibre noruegueses.

- Leve-os ao forno pré-aquecido a 175 graus por aproximadamente 10 minutos.

- Decore-os com açúcar de confeiteiro ou glacê real.

MILKSHAKE DE CARAMELO SALGADO – SEYCHELLES

O hotel Constance Ephélia, localizado na ilha de Mahé, em Seychelles, prepara um delicioso milkshake de caramelo salgado para seus visitantes. É uma ótima sobremesa para refrescar os dias mais quentes.

Ingredientes

- 3 bolas de sorvete de caramelo

- 150ml de leite

- 60ml de calda de caramelo salgado

- Nozes Trituradas

Modo de Preparo

- Adicione 3 bolas de sorvete de caramelo no liquidificador.

- Adicione 150ml de leite e 60ml de calda de caramelo salgado. Misture até ficar homogêneo.

- Faça uma borda na parte superior de um copo alto e decorativo com as nozes trituradas. Despeje o milkshake no copo.

Para saber mais sobre o Constance Ephélia, acesse o link.