QUICHE INTEGRAL DE ATUM

Rendimento: 6 a 8 porções

Tempo total: 20 a 30 minutos

Cozimento: 45 minutos

Preparo: 20 minutos

Ingredientes

Massa

1 caldo de legumes (9,5g)

1 ovo (60g)

1 e meia xícara (chá) de farinha de arroz (240g)

4 colheres (sopa) de margarina (80g)

Cerca de 2 colheres (sopa) de água (30ml)

Recheio

3 ovos (180g)

1 embalagem de creme de leite (200g)

1 xícara (chá) de leite (240ml)

2 latas de Atum Sólido em Óleo Gomes da Costa (340g)

Sal e pimenta do reino a gosto

Queijo parmesão ralado para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

Massa

Dissolva o caldo de legumes no ovo.

Numa tigela junte a farinha de arroz, o caldo dissolvido no ovo e a margarina. Misture bem até a massa ficar ligada e homogênea (se necessário acrescente a água aos poucos).

Forre com a massa o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo removível (com cerca de 20cm de diâmetro).

Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até massa começar a assar.

Recheio

Enquanto a massa assa, prepare o recheio: numa tigela junte os ovos inteiros e o creme de leite. Misture bem.

Adicione o leite, o Atum Gomes da Costa com o óleo de 1 lata e tempere com sal e pimenta a gosto.

Montagem

Retire a massa do forno, distribua o recheio e leve novamente ao forno por mais 30 minutos ou até que o recheio asse e a superfície doure ligeiramente.

Espere amornar para desenformar.

PÃO DE SARDINHA COM CURRY

Rendimento: 10 porções

Tempo total: 60 minutos

Cozimento: 45 minutos

Preparo: 15 minutos

Ingredientes

Meia xícara (chá) de leite

2 ovos

2 colheres (sopa) de óleo

1 a 2 latas de Sardinha com Óleo Gomes da Costa (125g)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

Cerca de 1 colher (chá) de curry

1 cebola pequena picada

3 colheres (sopa) de azeitona verde picada

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

No liquidificador junte o leite, os ovos, o óleo e o óleo da sardinha. Bata por cerca de 1 minuto.

Numa tigela coloque a farinha, o sal e o curry. Junte a mistura do liquidificador e misture bem.

Adicione a cebola, a azeitona e o fermento. Misture. Por último junte as Sardinhas Gomes da Costa.

Despeje a massa numa fôrma de bolo inglês ( com cerca de 22x11 cm) untada e enfarinhada.

Leve a fôrma ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 45 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa este saía limpo.

Espere amornar e desenforme.

DICA DE CHEF

Ao juntar as Sardinhas, procure não quebrá-las muito para que se mantenham em pedaços no pão.

Se for usar 2 latas elimine as 2 colheres (sopa) de óleo da receita, use somente o óleo das sardinhas.

VARIAÇÃO

Este pão pode ser feito em assadeira e cortado em quadrados.

LINGUINE COM SARDINHA E PANGRATATTO

Rendimento: 3 porções

Tempo total: 60 minutos

Preparo: 60 minutos

Ingredientes

Para a farofa de pão italiano (Pangratatto):

¼ pão italiano ralado grosseiramente

2 dentes de alho picados

1 pimenta dedo de moça picadas sem sementes

4 ramos de alecrim picados (só as folhas)

2 ramos de tomilho picados (só as folhas)

1 colher (chá) de pimenta do reino moída grosseiramente

Sal a gosto

30 ml de Azeite de oliva extra-virgem Gomes da Costa

Para o linguine:

200 g de linguine seco

½ bulbo de erva doce picado finamente (reserve as folhas)

1 cebola roxa pequena picada

½ colher (sopa) de sementes de erva doce esmagadas

3 latas de Filés de Sardinha com Pimenta Gomes da Costa (125g) (drenadas)

50 g de pinólis

30 g de uva passa branca

75 ml de vinho branco

50 ml de Azeite de oliva extra-virgem Gomes da Costa

Suco e raspa de 1 limão

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Para a farofa de pão italiano

Em uma frigideira grande aqueça bem o azeite. Frite rapidamente o alho, a pimenta, o alecrim, o tomilho e a pimenta do reino.

Quando dourar, adicione o pão italiano ralado, abaixe o fogo e misture vagarosamente até dourar e virar uma farofa.

Para o linguine

Leve ao fogo 6 colheres de azeite, acrescente o bulbo, as sementes de erva doce e as cebolas e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos sem deixar corar os vegetais.

Adicione metade das sardinhas, os pinólis e as uvas passas e continue cozinhando por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Acrescente o vinho branco e cozinhe até que o líquido tenha evaporado.

Acerte o sal e a pimenta.

Acomode o restante das sardinhas sobre o molho e regue com o restante do azeite das latas de sardinha. Abaixe o fogo sem mexer no molho.

Enquanto isso, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Misture imediatamente a massa quente com o molho. Regue a mistura com um pouco de limão, azeite de oliva extra-virgem Gomes da Costa e salpique as folhas da erva doce.

Montagem

Disponha a massa sobre um prato e salpique o Pangratatto.

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