Receita de Molho Curry, um tempero da Índia
Receita de Molho Curry, um tempero da Índia
Muitos não sabem, mas o curry não é uma planta, ele é um mix de ervas secas, torradas e moídas.
É comum que cada família tenha a sua própria mistura de seu tempero curry na Índia, onde a especiaria surgiu, e se espalhou por todo o mundo durante o período das grandes navegações.
Ingredientes
- 2 Cebolas roxas médias
- 6 tomates italianos
- 20g de gengibre
- 20g de alho
- 1L caldo de legumes
- Manteiga
- Curry amarelo de mercado
Modo de preparo
- Corte as cebolas grosseiramente. Pegue uma frigideira e grelhe as cebolas cortadas em temperatura alta até ficar levemente queimadas e reserve.
- Corte os tomates ao meio, e na sequência grelhe na frigideira até ficar tostado/queimado. Reserve.
- Em uma panela média, adicione a manteiga, alho e gengibre bem picados. Refogue tudo e adicione duas colheres de curry, os tomates e as cebolas grelhadas.
- Retire tudo da panela e bata liquidificador até virar uma pasta.
- Retorne a pasta para a panela, em fogo baixo, e adicione o caldo de legumes, conforme for secando. Mantenha em fogo baixo por 1 hora.
- Complete com sal a gosto.
- Pronto, temos uma base de molho curry bem versátil.
Dica para consumo
Adicione leite de coco ou nata/creme de leite fresco a gosto para dar cremosidade e sirva com arroz, massa, cubos de frango ou carne vermelha.
Fonte: Chef Rafael Lafraia – Restaurante Curry Pasta, de Curitiba (PR)
