CHESTER DE NATAL  COM MOLHO DE LARANJA  

INGREDIENTES

- Chester

- Cebola roxa

- 5 Dentes de alho

- Pimenta dedo-de-moça

-100g Manteiga

- 2 Laranjas

- 1 Abacaxi

- Azeite

- 2 Cebolas

- 1 colher de sopa de Farinha de trigo

- Pêssego em caldas

- Cereja marrasquino

- Tomate cereja

MODO DE PREPARO

- Corte pedaços de cebola em canoas e coloque dentro do chester. Adicione dentes de alho, pimenta dedo-de-moça em tiras com as sementes;

- Pegue um pouco da manteiga pré-derretida, esprema uma laranja e misture bem. Passe em toda a extensão do chester;

- Leve ao forno a 160 graus por duas horas.

- Pegue o abacaxi, descasque, corte em rodelas com 1 dedo de espessura, e insira no forno junto com o chester;

- Prepare o molho de laranja para acompanhar: em uma frigideira, coloque a manteiga pré-derretida, um fio de azeite, cebola bem picada, refogue. Adicione o suco de laranja, mexa. Acrescente a farinha de trigo. Misture bem até dissolver. Reserve;

- Retire o chester do forno; Coloque em uma tábua e decore com o abacaxi, pedaços do pêssego, cereja, tomate, e sirva-se com o molho laranja.

Tempo de preparo: 2 horas

Rendimento: 8 porções

Execução Fácil

PERNIL SUÍNO ESPECIAL DE ANO NOVO

INGREDIENTES

Pernil de 6 kg

Pimenta-do-reino

Sal grosso ou parrilla

Páprica (doce ou picante)

Cominho

Cebola em pó

Lemon Pepper

Alho picado

Alecrim

Pimenta-caiena

10 Dentes de alho

Azeite

1 Abacaxi

Batatas 

MODO DE PREPARO

- Faça vários furos no pernil para o tempero penetrar;

- Pegue os dentes de alho e coloque dentro dos buracos feitos no pernil;

- Prepare o tempero (dry rub) com pimenta-do-reino, sal, páprica, cominho, cebola em pó, lemon pepper, alho, alecrim, pimenta-caiena, e misture tudo. 

- Coloque o tempero dentro dos buracos do pernil preenchendo os espaços;

- Misture o azeite ao restante do tempero e passe por toda a extensão do pernil; 

- Corte rodelas grossas de abacaxi com casca, coloque-as na forma e o pernil por cima delas. Adicione as batatas inteiras (com ou sem casca, como preferir), e leve ao forno a 160 graus por duas horas, e depois vire o pernil para assar por mais duas horas.

Tempo de preparo: 5 horas

Rendimento: 12 porções

Execução Fácil

FRANGO RECHEADO COM FAROFA COM BACON

INGREDIENTES

2kg de frango

3 laranjas

2 limões

100ml de molho de soja (Shoyu)

3 dentes de alho

1 cebola

Sal de parrilla

FAROFA

1 cebola

4 dentes de alho

½ maço de cheiro verde

1 pimentão vermelho

100g de azeitonas sem caroço

200g de farinha de milho

100g de bacon

100g de miúdos de frango

Azeite

Sal

Pimenta dedo-de-moça

MODO DE PREPARO

- Pegue o frango (separe os miúdos para a farofa), e em um refratário coloque o sal de parrilla e esprema os limões e as laranjas. Coloque também o molho de soja, alho e cebola picada, pimenta-do-reino e misture tudo. Deixe marinar por duas horas (olhar a cada meia hora para espalhar o tempero);

- Farofa: em uma panela coloque um fio de azeite, frite o bacon, acrescente os miúdos, a cebola picada, o pimentão vermelho picado, pimenta dedo-de-moça, alho picado, azeitonas, mexa, uma pitada de pimenta-do-reino e sal, junte a farinha, finalize com o cheiro verde picado e misture tudo. 

- Escorra o frango marinado, recheie com a farofa, feche o frango cruzando as pernas e com a pele, coloque em uma travessa com o resto da farofa e leve ao forno em 240º graus; 

- Retire, corte algumas fatias, e sirva-se.

Tempo de preparo: 90 minutos

Rendimento: 5 porções

Execução Fácil 

Fotos: Churrasqueadas