Como entrada um Creme de Abóbora com Gengibre e Castanhas, prato principal um Quiche Integral de Creme de Ricota e Abobrinha e de sobremesa um delicioso Tarteletes de Banana com Creme de Ricota.

Creme de Abóbora com Gengibre e Castanhas

Ingredientes

½ cebola descascada e picada em cubos
1 colher (sobremesa) de azeite
4 xícaras (chá) de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos médios
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 litro de caldo de legumes caseiro ou água
1 colher (café) de sal
1 pote de Creme de Ricota Light Tirolez
1 colher (sobremesa) de óleo de coco
1 dente de alho descascado e amassado
½ xícara (chá) de castanhas-de-caju picadas
Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de Preparo

- Em uma panela, doure a cebola no azeite, acrescente a abóbora e o gengibre e refogue.
- Adicione o caldo de legumes, a pimenta e o sal e deixe cozinhar até que a abóbora fique macia. Desligue o fogo e junte o Creme de Ricota Light Tirolez.
- Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Em uma frigideira, aqueça o óleo de coco e doure o alho e as castanhas.
- Sirva o creme de abóbora com o alho e castanhas dourados por cima. 

Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções

Quiche Integral de Creme de Ricota e Abobrinha

Ingredientes

Massa

200 g de farinha de trigo integral
100 g de farinha de trigo
150 g de Manteiga sem Sal Tirolez gelada
1 ovo
Sal a gosto

Recheio

140 g de abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas
1 embalagem de Creme de Ricota Tirolez (200 g)
200 ml de leite integral
3 talos de cebolinha picados
Folhas de 3 ramos de tomilho
2 ovos
2 gemas
Sal a gosto

Modo de Preparo

Massa

- Em uma tigela, misture as farinhas, o sal e, aos poucos, adicione a manteiga gelada.
- Com as mãos, cuidadosamente vá esfarelando a manteiga junto às farinhas para formar uma farofa grossa.
- Adicione o ovo e misture até obter uma massa homogênea. Caso seja necessário para dar o ponto, vá acrescentando água gelada, de 1 em 1 colher (sopa) até atingir a textura.
- Envolva a massa em filme-plástico e reserve em geladeira por 10 minutos.
- Em uma superfície, abra a massa com a ajuda de um rolo para cobrir todo o fundo e as laterais de uma forma para quiche, de fundo removível (23 cm de diâmetro).
- Depois de acomodar a massa na forma, leve ao freezer por 10 minutos.

Recheio

- Salteie as rodelas de abobrinha rapidamente, em 2 colheres (sopa) de óleo e reserve.
- Em uma tigela misture o creme de ricota, os ovos e as gemas, o leite, o sal e as ervas.

Montagem

- Despeje o recheio sobre a massa verta e, sobre ele, cuidadosamente distribua as fatias de abobrinha salteadas.
- Asse em forno preaquecido à 180 °C por cerca de 20 minutos ou até que o recheio esteja dourado e consistente.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 porções

Tarteletes de banana com creme de ricota

Ingredientes

1 pacote de biscoito de aveia triturado
1 colher (sopa) de Manteiga sem sal Tirolez
4 colheres (sopa) de água
1 pote de Creme de Ricota Tirolez (200 g)
1 banana nanica
1 colher (café) de essência de baunilha
Suco de ½ limão
2 bananas nanicas cortada em rodelas
Canela em pó a gosto

Modo de Preparo

- Em um recipiente, misture o biscoito triturado, a manteiga e a água, até obter uma farofa.
- Forre o fundo e as laterais das forminhas para empada ou muffin com a farofa e leve ao forno para pré-assar por 10 minutos. Reserve.
- No liquidificador, bata o Creme de Ricota Tirolez, 1 banana, a essência de baunilha e o suco do limão.
- Distribua o creme pelas massas pré-assadas (aproximadamente 1 colher de sopa cheia em cada massa) e sobre cada uma das tortinhas, coloque algumas rodelas de banana. Se quiser, salpique canela.
- Volte as tortas para o forno, por mais 15 minutos, e sirva-as quentes ou frias.

Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos